Ελληνικά πιστοποιημένα καρύδια
Καρυδεώνας Σύκα Θωμαή
Η συλλογή των καρυδιών μας, γίνεται με μηχανικούς δονητές στις αρχές κάθε Οκτώβρη.
Εξασφαλίζεται έτσι, πως το προϊόν είναι άριστο ποιοτικά, αφού με τον τρόπο αυτόν συλλέγονται σε δίχτυα μόνο τα ώριμα καρύδια, ενώ ταυτόχρονα δεν ταλαιπωρούνται τα δένδρα και τα κλαδιά από ραβδισμούς.
Η διαδικασία συγκομιδής, αποτελείται από τα παρακάτω στάδια:
-Από το πρωί και μέχρι το μεσημέρι, γίνεται το τίναγμα των δένδρων και η συλλογή των καρυδιών σε τελάρα.
-Αμέσως μετά -την ίδια μέρα- στον ειδικό χώρο επεξεργασίας, γίνεται η αποφλοίωσή τους από τον πράσινο φλοιό με ειδικούς αποφλοιωτές ενώ ταυτόχρονα πραγματοποιείται και το πλύσιμό τους ώστε να απομακρυνθούν όλες οι ξένες ύλες και το χρώμα από τον φλοιό. Στο στάδιο αυτό, γίνεται και η πρώτη διαλογή του προϊόντος καθώς απομακρύνονται σχεδόν όλα τα καρύδια που δεν εμπίπτουν στα τυπικά οπτικά και ποιοτικά στάνταρ.
-Ακολουθεί -την ίδια μέρα- η μεταφορά τους στο ξηραντήριό μας, όπου και στεγνώνουν σε ελεγχόμενες συνθήκες με διοχέτευση συνεχόμενου θερμού αέρα με διασφάλιση της διατήρησης όλων των ποιοτικών και θρεπτικών τους χαρακτηριστικών (και όχι στις ανεξέλεγκτες συνθήκες έκθεσης στον ήλιο).
-Μετά το στέγνωμα, τα καρύδια αποθηκεύονται σε αποθήκη σκιερή και ευάερη.
